НОВОЕ
Вологда-Чеваката пробилась в полуфинал Кубка Европы
Здравоохранение. Итоги «горячей линии»
Фальшивые деньги обнаружены в Вологде
Евгений Шулепов выступил на научном совете
«Учитель года» - скоро узнаем имя победителя
Лыжня России - 2011
Нашедшего 3,6 миллиона рублей отблагодарили
Пожар в Вологде. Есть погибшие
Конкурс талисманов Олимпийских игр
Причины аварий на дорогах
12.02.2011

Грани.Ру: Британские депутаты призвали к санкциям в отношении чиновников из "списка Магнитского"

Депутаты парламента Великобритании от всех основных политических партий призвали правительство ввести санкции на въезд и арест активов российских чиновников, причастных к смерти юриста Сергея Магнитского. В конце января стало известно, что к расследованию смерти Магнитского приступили комиссары ООН.


открыть материал ...
Репортеру указали на границу // Высылки журналиста The Guardian не ждали ни МИД, ни Кремль
Впервые со времен окончания холодной войны власти РФ не впустили в страну западного журналиста — собкора британской газеты The Guardian Люка Хардинга, проработавшего в Москве более четырех лет и имевшего российскую визу. Как выяснил "Ъ", инцидент с господином Хардингом…
открыть материал ...
 
Особенности украинской кулинарии
Автор: Игорь Акимов   
12.12.2010 12:33

Кухня каждого народа имеет свои неповторимые черты, разнообразные рецепты, присущие только им. Национальный борщ - отличительное блюдо украинской кухни, приготовленный из свининки, с тертым чесночком, сметаной и черным хлебом.

Многие блюда украинской кухни позаимствовали другие народы, например, борщ, вареники. Блюда готовятся из различным продуктов, иногда даже в оригинальном сочетании, применяются разнообразные способы обработки. Невозможно представить украинскую кулинарию без подсолнечного масла, которое широко используется для заправки всевозможных салатов, винегретов, маринадов, приготовления вторых блюд.

Борщ принято готовить из овощей: картофеля, капусты, помидоров, свеклы, а заправляют салом и чесноком. Нельзя представить приготовление борща без свиного сала, особенно полюбившегося во время турецкого нашествия. Турки-мусульмане отбирали у населения все, кроме сала, которое по своим обычаям есть не могли. Таким образом в то время поросята смогли спасти от голода украинцев. В 2007 году, в год "свиньи", даже решили выпустить юбилейную монету с изображением поросенка достоинством 5 гривен, как знак национальной гордости и признательности. Как сообщали новости Украины, Приказ о выпуске этой памятной монеты был подписан Центральным Банком Украины. Позаимствовали это блюдо для своей кухни евреи, частично видоизменив. Конечно, сало и свинина из их кушанья исчезли, уступив место бульону из курицы. А свеклу они, в отличие от украинцев, не тушат с томатом и уксусом, а варят. В Украине известно около 30 рецептов приготовления борща. В каждой области его готовят по-разному, используя свой особый рецепт.

Сало украинцы едят соленым, вареным, копченым, жареным, кроме этого, на нем готовят, шпигуют, и, что удивительно, используют для приготовления сладких блюд. Например, известные украинские вергуны обжаривают до готовности в сале. Не только Украинцы любят и используют в для приготовления различных блюд сало. Кулинария Белоруссии также хорошо знакома с этим продуктом. Одним из любимых блюд белорусов является мачанка. Для приготовления мачанки готовят жидкое тесто из ржаной муки (можно использовать и пшеничную), в тесто добавляют нарезанное небольшими кусочками вареное и жареное сало, колбасу, лук, перец. После блюдо ставили в печь. Любимым блюдом многих украинцев можно назвать и вареники. С чем только не готовят вареники хозяйки: с творогом, капустой, картофелем, печенкой, грибами и даже с ягодами. Пришли в украинскую кухню вареники из турецкой. Родственником вареников является турецкое блюдо дюш-вара, которое напоминает пельмени. Отличительной чертой украинской кухни можно назвать прием тепловой обработки продуктов, а именно, комбинированная обработка. Независимо от вида продуктов, мясо это, либо овощи, сначала их слегка обжаривают, и лишь после этого варят, запекают, тушат до готовности. Такая особенность приготовления блюд повлияла и на посуду, используемую в национальной кухне. Для обжаривания использовались сковороды, для варки - казанки, глиняная посуда: глечики, миски, чашки и др. - для тушения.

 

Я ХОЧУ ОПУБЛИКОВАТЬ СВОИ СТАТЬИ (ЗАМЕТКИ, ОБЗОРЫ, РЕЦЕНЗИИ, АНОНСЫ, РЕЦЕПТЫ, ФОТО) НА САЙТЕ "ВОЛОГДА СЕГОДНЯ". КАК ЭТО СДЕЛАТЬ?

Отправить другу
Просмотров: 178
Комментарии (3)
...
Автор: poteryashka , Пнд 13 Дек 2010 15:42:32
Совершенно верно, семейное блюдо...Звать гостей "на вареники" как-то даже неловко...Ну, что это, скажут, за угощение - тесто и картошка/капуста/прочая "приблуда"!? Над варениками всё утро провертишься, а одними варениками все равно не обойтись - начнёшь строгать салаты, жаркое спроворишь...за напитками пошлёшь кого-нибудь...Вобщем, померкнут они в этой гастрономии привычной для гостьбы. Кстати, та же беда и с пирогами! Зато, если деток зазвать на стряпню - тут и пироги и вареники добро прокатят! Тут к вареникам - главное - сметанки нашей родимой подкинуть, маслица...а к пирогам только пустой живот и нужен... да чай хороший... В каждой семье - свой стол, но вот лепить вареники можно советовать всем, подключая к этому делу самых маленьких ребятишек. Ни для кого не секрет, что манипуляции пальчиками развивают серое вещество весьма и весьма! Вместо бесполезных, а теперь еще и захимиченных вусмерть пластилинов, лучше дать крохе тесто...Сначала будет выходить кривенько, а годам к семи будет готовый мастер по вареникам.
пожаловаться админу
Плохо сказано
Хорошо сказано
Рейтинг: +1
...
Автор: Игорь Акимов , Пнд 13 Дек 2010 13:57:53
Вкусно прокомментировали Насчет вареничковой экзотики применительно к Вологде: мамины "made in Vologda" вареники с детства помню, а в других семьях, действительно, не угощали. Видимо, это сугубо семейно-рукодельно-руколепное блюдо. Для тех, кто понимает. Ну, а сало - оно и в Вологде сало. Выбирать, правда, его крайне сложно. Красители, что-ли используют? Не умею, в общем.
пожаловаться админу
Плохо сказано
Хорошо сказано
Рейтинг: +0
...
Автор: poteryashka , Пнд 13 Дек 2010 13:45:43
У-у-у-у, какую жизненную тему подбросили Вот тут мы с Вами точно забратаемся...Особенно по вареничкам! Насколько это к Вологде эндемично не повезло узнать - по-моему всё же довольно экзотичное для земляков блюдо...Но в нашей семейке - и в родительской, и в собственной моей - не было выходных без лепки вареников.То, что продается в "заморозке", что приготовлено на кухне супермаркетов и даже в ресторане в пределах родного города - родства с настоящими варениками не имеет никакого кроме номинала.Делать их надо дома, лепить всей семьей, есть "с пылу с жару"! В фаворе у нас все начинки, что Вы перечислили...разве, что поправочку по печени сделаю...ливер лучше, нежнее (разбавить печень лёгким!)...А в картофельное пюре добавляются шкварки с обжаренным на сале до прозрачности репчатым луком. С изумлением узнаю, что с этой потехой нам турки подтюкали. Ну, и за сало им тоже спасибо! Если его умеренно употреблять - это не только вкусная, но и полезная весч! То-о-о-ненько так отрезать, хлебушка черного чесночком посмыгать и-и-и!Не поручусь уже от кого точно, но от одного математического авторитета довелось услышать, что он ежедневно ест грамм по 40 соленого свиного сала...Что-то там в нём - в сальце - содержится такое, что Альцгеймера предупреждает, и это "что-то" больше не содержится нигде... Ну, а для северян переоценить пользу сала сложно... Холодно у нас!
пожаловаться админу
Плохо сказано
Хорошо сказано
Рейтинг: +1
Написать комментарий
уменьшить | увеличить


Напишите отображаемые буквы


 
Интересная статья? Поделись ей с другими:

Игорь Акимов | 13 Декабря | Hits: 263

SMIRNOV vs Rolling Stones. Не в этот раз. Но, как знать...

Американская Академия Звукозаписи (NARA) поместила песни “SMIRNOV“ в длинный список самой престижной музыкальной премии в мире - «ГРЭММИ» (Grammy)  Подробнее...

Игорь Акимов | 12 Декабря | Hits: 178

Особенности украинской кулинарии

Кухня каждого народа имеет свои неповторимые черты, разнообразные рецепты, присущие только им. Национальный борщ - отличительное блюдо украинской кухни, приготовленный из свининки, с тертым чесночком, сметаной и черным хлебом. Подробнее...

Игорь Акимов | 20 Октября | Hits: 367

Небезопасный виртуальный секс

В Вологодский городской суд передано уголовное дело по фактам вымогательств денежных средств у девушек, предоставлявших виртуальные секс-услуги через сеть Интернет. На Вологодчине подобное дело расследовалось впервые. Подробнее...

Россияне потратили полтриллиона рублей на покупки в Интернете

Больше всего денег в онлайне российские пользователи сети тратят на покупку авиа- и железнодорожных билетов, а также турпутевок, показывает исследование «Ситибанка» и Google. Россияне практически без опасений платят за авиабилеты онлайн в среднем 14 тыс. рублей, а за билеты на поезд – около 3 тыс.
Читать полностью на GZT.ru

Елена Дубровская | 11 Октября | Hits: 164

Новый этап рекламной кампании журнала ELLE

Осенняя рекламная кампания журнала ELLE, разработанная совместно с креативным агентством Design Depot, вступает в новую стадию – разворачивает нестандартную поверхность в самом центре Москвы и проникает в регионы. Подробнее...

Игорь Акимов | 11 Октября | Hits: 246

Считаем потери. Стоимость замены сотрудников

В сентябре 2010 года кадровый холдинг АНКОР провел первое в России исследование по расчету средней стоимости замены сотрудников. Целью анализа было сопоставление российских и международных данных и определение порядка затрат на ротацию персонала различных категорий. Подробнее...

Игорь Акимов | 7 Октября | Hits: 943

Девушки журфака МГУ признались в любви к Путину, снявшись в эротическом календаре

Эротический календарь, для которого в качестве моделей позировали студентки журфака МГУ, уже находится в продаже. На что пойдут вологодские журналистки, чтобы выразить свою любовь к местным властям?   Подробнее...

Игорь Акимов | 29 Сентября | Hits: 267

УБЭП занимается распространителями «Лотоса» в Вологде

Сотрудники Управления по борьбе с экономическими преступлениями УВД по Вологодской области собирают необходимый материал и сведения о пострадавших от  распространителей физиотерапевтического аппарата «Лотос».  Подробнее...

Игорь Черский | 15 Сентября | Hits: 322

Родительское собрание: можно только молчать и соглашаться?

Первый раз ходил на родительское собрание. Ощущений навалом. На автомате сел за ту же парту, за которой сидел последние несколько классов в своей школе. Удивился, как за ней теперь тесно. ... Подробнее...

  • Родительское собрание: можно только молчать и соглашаться?

    Первый раз ходил на родительское собрание. Ощущений навалом. На автомате сел за ту же парту, за которой сидел последние несколько классов в своей школе. Удивился, как за ней теперь тесно. Потом удивился, что в классе стоит

  • Легкие деньги

    У Гарднера описан красивый способ зарабатывания денег. Допустим, в пятницу вам звонит неизвестный и в коротком разговоре конфиденциально сообщает, что у вас есть прекрасная возможность решить свои финансовые проблемы.

  • Милиция ищет потерпевших от деятельности «липового» строителя

    В производстве следователей ОВД по Вологодскому району находится уголовное дело по факту мошенничества в сфере строительства, сообщается на сайте УВД по Вологодской области. Несколько вологжан попалис

  • На судей можно будет жаловаться по интернету

    Консорциум "Кодекс" разработал и запустил в опытную эксплуатацию новый электронный сервис "Система подачи жалоб на действия судей и работников аппарата арбитражных судов.

  • Шавенкова. Очень гуманный приговор.

    В декабре прошлого года Анна Шавенкова, дочь председателя Избирательной комиссии Иркутской области и консультант аппарата фракции ВПП "Единая Россия" Законодательного собрания Иркутской области на своей ином

  • Новые правила для получения студенческих виз в Англию

    Компания UK Study Centre, эксперт в области английского образования, прокомментировала ситуацию с вступлением в силу новых требований для получения британской студенческой визы.

  • Сайт Джима Кэрри

    У американского актера Джима Кэрри, как и положено, есть свой сайт в Интернете. Зайдите, покликайте мышкой на меню и на разные объекты. Не знаю, как вы, а я ничего подобного раньше не встречал. 

  • Рейтинг качества жизни: Вологодский антирекорд

    Институт региональной информации обнародовал рейтинг качества жизни в субъектах Российской Федерации.   

  • Наши в Америке. Иван Смирнов с альбомом "PRIVET EARTH!"

    Кто же такой Иван Смирнов? Удачливый пещерный человек, который случайно открыл огонь? Или чистый гений Альберта Эйнштейна и его Теории Относительности?

  • Ближе к народу!

    Полчаса назад у меня было предварительное слушание. На двери зала заседаний грозная табличка "Входить строго по времени". Жду свои 14.30, вхожу. Передо мной вырастает простая женщина и прямо в лицо кричит:

  • Пандусы. И рояль.

    Белых Никита Юрьевич, Губернатор Кировской области. Из "Дневника Губернатора" в Живом Журнале: <...>

  • Заложница из Великого Устюга скончалась в больнице

    Разбойное нападение с захватом заложников, произошедшее накануне в Великом Устюге, получило сегодня печальное продолжение, сообщает пресс-служба УВД по Вологодской области. В больнице внезапно скончалась&nb

  • Гайдар обещал нам Таиланд

    Как в азиатском королевстве построили отличный дешевый общепит.

  • Незаконные кредиты от "Банка Москвы"

    УВД Вологодской области сообщает о том, что  <.>

  • Как мы обманываемся, покупая автомобиль, или две стороны одной медали

    В последнее время становится все больше тех, кто страдает от «дилерского произвола». Чаще всего это владельцы гарантийных машин. Я до недавнего времени сам был дилером: продажами автомобилей начал заниматься в 1989 году, а

  • Нуждающимся в жилье посвящается

    Прокуратура Вологодской области сообщает: в ходе проверки реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» прокурором Тарногского района установлено, что Третьяковы незаконно получили денежные средства в виде

  • Я знаю точно: невозможное возможно

    Как сообщает Прокуратура Вологодской области, следователем Следственного управления при УВД по Вологодской области возбуждено уголовное дело в отношении руководителя ООО «Бизнес-сервис» Светланы Карасовой по факту мошеннич

  • Бабушка едва не убила внучку

      Бабушку, пытавшуюся убить собственную внучку, будут судить.

  • Хищения в Сбербанке

    В Сокольском отделении АКБ «Сберегательный банк» происходили хищения денежных средств.

  • Строим загородный дом

    Наверное, нет горожанина, который не задумывался о жизни за городом. Мотивы у всех разные. Кто-то движим желанием вырваться из городской суеты. Кто-то хочет освободиться от ЖКХ и его подрядчиков, которые время от вр

  • Вологодская область - на 74 месте

    По уровню развития малого бизнеса Вологодская область стоит на 74 месте.