Кухня каждого народа имеет свои неповторимые черты, разнообразные рецепты, присущие только им. Национальный борщ - отличительное блюдо украинской кухни, приготовленный из свининки, с тертым чесночком, сметаной и черным хлебом.

Многие блюда украинской кухни позаимствовали другие народы, например, борщ, вареники. Блюда готовятся из различным продуктов, иногда даже в оригинальном сочетании, применяются разнообразные способы обработки. Невозможно представить украинскую кулинарию без подсолнечного масла, которое широко используется для заправки всевозможных салатов, винегретов, маринадов, приготовления вторых блюд.

Борщ принято готовить из овощей: картофеля, капусты, помидоров, свеклы, а заправляют салом и чесноком. Нельзя представить приготовление борща без свиного сала, особенно полюбившегося во время турецкого нашествия. Турки-мусульмане отбирали у населения все, кроме сала, которое по своим обычаям есть не могли. Таким образом в то время поросята смогли спасти от голода украинцев. В 2007 году, в год "свиньи", даже решили выпустить юбилейную монету с изображением поросенка достоинством 5 гривен, как знак национальной гордости и признательности. Как сообщали новости Украины, Приказ о выпуске этой памятной монеты был подписан Центральным Банком Украины. Позаимствовали это блюдо для своей кухни евреи, частично видоизменив. Конечно, сало и свинина из их кушанья исчезли, уступив место бульону из курицы. А свеклу они, в отличие от украинцев, не тушат с томатом и уксусом, а варят. В Украине известно около 30 рецептов приготовления борща. В каждой области его готовят по-разному, используя свой особый рецепт.

Сало украинцы едят соленым, вареным, копченым, жареным, кроме этого, на нем готовят, шпигуют, и, что удивительно, используют для приготовления сладких блюд. Например, известные украинские вергуны обжаривают до готовности в сале. Не только Украинцы любят и используют в для приготовления различных блюд сало. Кулинария Белоруссии также хорошо знакома с этим продуктом. Одним из любимых блюд белорусов является мачанка. Для приготовления мачанки готовят жидкое тесто из ржаной муки (можно использовать и пшеничную), в тесто добавляют нарезанное небольшими кусочками вареное и жареное сало, колбасу, лук, перец. После блюдо ставили в печь. Любимым блюдом многих украинцев можно назвать и вареники. С чем только не готовят вареники хозяйки: с творогом, капустой, картофелем, печенкой, грибами и даже с ягодами. Пришли в украинскую кухню вареники из турецкой. Родственником вареников является турецкое блюдо дюш-вара, которое напоминает пельмени. Отличительной чертой украинской кухни можно назвать прием тепловой обработки продуктов, а именно, комбинированная обработка. Независимо от вида продуктов, мясо это, либо овощи, сначала их слегка обжаривают, и лишь после этого варят, запекают, тушат до готовности. Такая особенность приготовления блюд повлияла и на посуду, используемую в национальной кухне. Для обжаривания использовались сковороды, для варки - казанки, глиняная посуда: глечики, миски, чашки и др. - для тушения.

Я ХОЧУ ОПУБЛИКОВАТЬ СВОИ СТАТЬИ (ЗАМЕТКИ, ОБЗОРЫ, РЕЦЕНЗИИ, АНОНСЫ, РЕЦЕПТЫ, ФОТО) НА САЙТЕ "ВОЛОГДА СЕГОДНЯ". КАК ЭТО СДЕЛАТЬ?